Picadillo extremeño.

Ingredientes: 1kg de magro de cerdo en trocitos pequeños, 6 dientes de ajo, pimenton dulce de la vera y se puede añadir tambien un pizco de pimenton picante ( en mi caso sólo puse del dulce), una pizca de orégano ( opcional, yo sólo puse pimenton ), sal y aceite de oliva.

Preparación: Eliminamos la grasa que tenga el magro de cerdo y lo troceamos en trocitos de 1 ó 2 cms como mucho. Machamos los ajos con una pizca de sal. Una vez machados añadimos en el mortero el orégano, algo más de sal, el aceite de oliva y el pimenton . Lo mezclamos hasta obtener una salsa. Volcamos el machado sobre la carne y mezclamos todo muy bien. Dejamos reposar unas horas para que se tome bien de sabor. Cuando vayamos a hacerlo , el aceite a fuego lento para evitar que se queme. Mejor sabor de un dia para otro.